Koolhydraatarme ovenschotel met kip en bloemkool

Koolhydraatarme gerechten zijn populair. Je moet er even aan wennen, zeker als je normaal veel aardappels en pasta eet. Toch kan je heel lekker koken en bakken zonder al die koolhydraten. Dat zie bijvoorbeeld aan dit recept voor koolhydraatarme ovenschotel met kip en bloemkool. Een heerlijk romig ovengerecht met een lekker kaaslaagje bovenop.

Wat heb je nodig voor deze ovenschotel met weinig koolhydraten?

Voor 2 personen

• 50 ml slagroom
• 50 gram naturel roomkaas
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel pesto
• Klein scheutje citroensap
• Peper en zout naar smaak
• 300 gram kipfilet
• 70 gram prei in dunne ringen
• Een handje Cherry tomaatjes
• 100 gram bloemkoolroosjes
• 75 gram geraspte kaas

Zo maak je koolhydraatarme ovenschotel met kip

• Verwarm de oven vast voor op 200 graden
• Meng in een kommetje de slagroom, de roomkaas, pesto en het citroensap. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe aan dit mengsel
• Snij de kipfilet in kleine blokjes
• Bak de kip in een wok met het gesnipperde sjalotje
• Doe de knoflook er wat later bij
• Bak de kip gaar en roerbak de prei, cherrytomaatjes en de bloemkoolroosjes nog even mee
• Vet een ovenschaal in en doe de kip met de groente in de schaal
• Giet het slagroom/roomkaas mengsel over de kip en groente
• Als laatste verdeel je de geraspte kaas over de ovenschotel
• De kip-bloemkool schotel kan nu de oven in
• Na 30 minuten is je heerlijke low-carb ovenschotel klaar

Dit is een superlekker recept voor mensen die weinig koolhydraten mogen eten. Met dit soort recepten is dat helemaal niet erg. Lekkere verse groente en kip maar dan wel uit de oven met een romige kaassaus erbij. Low-carb, maar zeker niet low-taste.

Binnenkort meer koolhydraatarme ovenschotels

De komende maanden zal ik vaker recepten plaatsen met weinig koolhydraten. Ik eet zelf regelmatig een tijdje koolhydraatarm en ik vond het in het begin best moeilijk om lekkere recepten te bedenken. Ik hoop dat ik op deze manier meer mensen kan inspireren om eens heel anders te gaan koken. We zijn het normaal gaan vinden om elke dag aardappels of pasta te eten maar dat is echt helemaal niet nodig. Ook zonder koolhydraten kan je heerlijke ovenschotels maken.